方便、快手、零失败的花式花卷

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宅在家里，最消磨时间的也就是学做美食了，今天咱们来学习一款花式花卷吧，用到了馒头自发粉！真正做到了简单，快手，零失败！

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿色面团：馒头自发粉 100克

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绿色面团：菠菜泥 52克

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绿色面团：细砂糖 10克

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绿色面团：猪油或玉米油 3克

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绿色面团：小苏打 1克

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白色面团：馒头自发粉 100克

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白色面团：温水 50克

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白色面团：细砂糖 10克

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白色面团：猪油或玉米油 3克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
碗中称量绿色面团所需食材。
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用筷子搅拌成絮状，揉成团即可。
步骤4/23 点击查看大图
白色面团也同样揉成团。
步骤5/23 点击查看大图
白色面团用压面机反复压制，直至面团柔软光滑
步骤6/23 点击查看大图
绿色面团也同样用压面机反复压制，直至面团柔软光滑
步骤7/23 点击查看大图
白色面团擀成长方形面片
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绿色面团擀成长方形面片
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白色面片上喷水后把绿色面片覆盖在白色面片上，稍稍压紧，不要有气泡
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在绿色面片上喷少许水，从三分之一处向里折过来
步骤11/23 点击查看大图
再折一次
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切成3CM的段
步骤13/23 点击查看大图
用一根筷子在中间位置压一下
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两端合拢
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捏紧
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将面团反过来，捏紧的地方压在下面
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用筷子压一道痕，注意此时的压痕和上一次的压痕呈十字形
步骤18/23 点击查看大图
在图中手指处抹一点水，
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捏紧！捏紧！捏紧！重要的事说三遍（别问我怎么知道的，因为我第一次就翻车了，蒸好后全部裂开了，哭死）
步骤20/23 点击查看大图
底部垫上蒸笼纸，放入蒸锅，锅里的水烧至温热，醒发40分钟（冬天）醒发至1.5倍大
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水开后放入生胚，转小火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再开盖
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取出放晾架上晾凉，
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掰开看看，很暄软哦！我帮你们先吃一个吧，哈哈

小贴士

花卷的烹饪技巧： 1.揉面一定要揉透，达到光滑细腻的状态，就像少女的肌肤。如果有压面机就方便很多，手揉也是可以的，毕竟面团的量很少。 2.两块面片重叠时一定要压紧，不要有气孔。 3.重复一遍，该捏的地方一定要捏紧，要不然你懂的！ 4.小苏打不喜欢可以不放，只要你不介意花卷蒸出来颜色发黄，当然了，那么一丢丢，吃了也不会怎么样，嘻嘻，您随意！

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发布于 2020-02-19

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