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手动戗面老馒头的做法

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手动戗面老馒头

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【4-241】这是一个馒头花样那么多基础款还没写过的故事……确认完我自己都不信换关键词翻了好几遍才敢认 ----- 2020.2.18

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉看心情

、

酵母看粉量

、

小苏打一点

、

白糖一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
随手往面盆里/面案上舀些面，中间挖坑倒点儿酵母粉或者扔上坨老面
步骤2/9 点击查看大图
看情况往坑里倒(不烫手就行冷温无所谓的)水，想办法和出一坨偏软发面团来，盖好扔冷藏或者北阳台，低温发酵一晚上
步骤3/9 点击查看大图
睡醒了挪一暖和地儿回回温，等它发胖等它泡，挪到提前撒了好多面粉的面案上
步骤4/9 点击查看大图
捏上点白糖小苏打，努力揉匀揉光滑连揉带压成一坨硬面团，理论上来讲揉得越久面团越硬馒头吃起来越……筋道？
步骤5/9 点击查看大图
当了七八分钟没有感情的压面机器之后我决定知难而退重新做人见好就收搓条下剂
步骤6/9 点击查看大图
想办法把面剂们整成一个个圆馒头，大概是右手揉压左手转想办法揉出一光面收口朝下案上站立稳之后俩手搓圆那样子
步骤7/9 点击查看大图
全整完了挪笼屉里，搁一暖和地儿等它们几十分钟，瞅着明显比刚进屉那会儿大一些了再扔凉水锅上蒸
步骤8/9 点击查看大图
全程中火就可以，我这个大小蒸了二十分钟(大号馒头请加钟的意思)，关火焖焖再开盖，趁热挪出来吃着玩儿
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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