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香草焦糖布丁的做法

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香草焦糖布丁

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是忙了？其实是懒了！我的烤箱已经封箱很久了，朋友不知道，以为我还在经常做甜点，从国外回来时，特地带回了香草荚。记得当初学做布丁时，看到著名烘焙大师小山进的焦糖布丁配方，与众不同的地方就是用了香草荚，当时只知道香草精，完全没想到香草是一种像豆荚一样的东西，脑袋里想象着大概是一种甘草一样的植物根或叶什么的。爱了这么久，总算见到这个甜品届的统治者的真容了。既然有了香草荚，趁着宅在家的难得机会，做一次小山进版的焦糖布丁吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 400ml

、

白砂糖 20g

、

香草夹 1根

、

鸡蛋 3只

、

焦糖：

、

白砂糖（焦糖用） 50g

、

水 30ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，珍贵的香草荚
步骤2/15 点击查看大图
把香草荚剥开，香草籽和荚壳一起放进牛奶里。
步骤3/15 点击查看大图
牛奶里加入20克白砂糖。
步骤4/15 点击查看大图
把牛奶加热，煮开立即关火，然后放凉。
步骤5/15 点击查看大图
夹出香草荚壳。
步骤6/15 点击查看大图
两个蛋黄和一个整鸡蛋打入碗中。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀，但不要太用力，尽量不要打出太多泡沫。
步骤8/15 点击查看大图
将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
过筛。
步骤10/15 点击查看大图
50克白砂糖和30克水，小火熬煮。
步骤11/15 点击查看大图
变成焦糖色关火
步骤12/15 点击查看大图
趁热将焦糖倒入小瓶中。
步骤13/15 点击查看大图
稍等片刻将刚刚放凉的布丁液慢慢注入瓶中。烤盘加水，烤箱预热，160度
步骤14/15 点击查看大图
烤30分钟
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出炉，放凉，放进冰箱冷藏。

小贴士

好久手上都留着香草甜甜的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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