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日式长崎蛋糕的做法

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日式长崎蛋糕

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这款蛋糕做法类似于海面蛋糕但是口味却完全不同个人感觉比海绵蛋糕更美味值得一试

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蛋白 105g(3个)

、

蛋黄 100g(5个)

、

高筋面粉 82g

、

细砂糖 75g

、

水饴 20g

、

热水 20g

、

香草精适量

、

粗砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水饴加入20克热水搅拌均匀备用
步骤2/12 点击查看大图
分离蛋黄蛋清(3个蛋白5个蛋黄)
步骤3/12 点击查看大图
蛋白中滴入几滴香草精分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩的状态然后分次加入蛋黄
步骤4/12 点击查看大图
继续搅打至与蛋白完全融合即可
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛后的高筋面粉用蛋抽拌匀后再用刮刀整理面糊
步骤6/12 点击查看大图
分次加入水饴液
步骤7/12 点击查看大图
继续用刮刀翻拌均匀拌好的面糊是非常细腻有光泽的
步骤8/12 点击查看大图
烤盘铺上油纸撒上一层粗砂糖
步骤9/12 点击查看大图
倒入蛋糕糊
步骤10/12 点击查看大图
用牙签划出内部气泡
步骤11/12 点击查看大图
放入160度预热好烤箱40分钟左右烤好后撕去周围油纸放在晾网上晾凉切块即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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