日式长崎蛋糕
这款蛋糕做法类似于海面蛋糕 但是口味却完全不同 个人感觉比海绵蛋糕更美味 值得一试
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步骤1/12
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水饴加入20克热水搅拌均匀备用
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步骤2/12
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分离蛋黄蛋清(3个蛋白5个蛋黄)
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步骤3/12
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蛋白中滴入几滴香草精 分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩的状态 然后分次加入蛋黄
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步骤4/12
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继续搅打至与蛋白完全融合即可
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步骤5/12
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加入过筛后的高筋面粉 用蛋抽拌匀后再用刮刀整理面糊
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步骤6/12
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分次加入水饴液
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步骤7/12
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继续用刮刀翻拌均匀 拌好的面糊是非常细腻有光泽的
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步骤8/12
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烤盘铺上油纸撒上一层粗砂糖
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步骤9/12
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倒入蛋糕糊
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步骤10/12
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用牙签划出内部气泡
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步骤11/12
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放入160度预热好烤箱40分钟左右 烤好后撕去周围油纸放在晾网上晾凉切块即可
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最后一步
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成品
温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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