零失败新手必学:花式馒头（史上最全教程）

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家有汐宝两岁半，给宝宝做点花式馒头，让她更有食欲，疫情在家没事的可以学学，零失败，很好吃！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

糖 30克

、

红豆 20颗

、

面粉 500克

、

温水 260

、

发酵粉 5克克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
成品图，各种小动物
步骤2/17 点击查看大图
酵母6克放入碗中
步骤3/17 点击查看大图
放入大概30度左右温水
步骤4/17 点击查看大图
化开不能有结块
步骤5/17 点击查看大图
600克面粉放入盘中
步骤6/17 点击查看大图
加入温水合成絮状，慢慢加入酵母粉水，不要一次性放完，慢慢加入，由于面粉的吸水程度不同，酌情加水
步骤7/17 点击查看大图
案板上洒上干面粉，用手用力搓，搓出里面的空气，排气，搓5-8分钟
步骤8/17 点击查看大图
盖好，夏天可以放在温暖地方，有太阳地方，夏天一小时估计可以了，冬天放在锅里或者有暖气地方，锅里放一壶不超过40度水，注意时刻观察，底下不能烧火，只是借助温水水汽温度，帮助发酵快点，一般等2个小时
步骤9/17 点击查看大图
2小时后，成两倍大，用手按下不会反弹，说明可以了
步骤10/17 点击查看大图
扒开，有这样的蜂窝状，说明发酵到位了
步骤11/17 点击查看大图
板上放点干粉，不段炝干面粉，反复炝干大概七八分钟，一定要多炝干，排气，这样做出来的馒头才蓬松，有层次感，切成相同大小的条状
步骤12/17 点击查看大图
做了几只可爱的小白兔给女儿，她好开心超简单，捏成水滴状，然后尖头那边尖两个耳朵，红豆放在耳朵前
步骤13/17 点击查看大图
一个椭圆，四个长条，前面螃蟹脚筷子压一下，两颗红豆当眼睛，好可爱！去沙滩捡贝壳吧！
步骤14/17 点击查看大图
螃蟹蝴蝶刺猬鸭子皇冠长颈鹿，宝宝好开心
步骤15/17 点击查看大图
熟了，好可爱吧，舍不得吃
步骤16/17 点击查看大图
合影一张！！好有爱，妈妈对宝宝的啊爱，宝宝吃了六个，好喜欢吃，家有萌娃开始做吧
最后一步点击查看大图
一口气吃了六个！！下次还要做，一起来吃吧亲们

小贴士

1.注意冬天发酵2小时左右，夏天在阳光地方一个小时差不多，蜂窝状，不然没有蓬松感 2.放在锅里发酵水温不能太热不能超过60度，否则蒸熟了就不好，新手把握不了，可以自然发酵，安全可靠！就是多点耐心 3.注意化开酵母水要37度左右，手伸进去不烫手就可以，太高会使酵母失效！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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