手工刀切馒头

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非常时期宅在家里的这些天，小伙伴们过年准备的馒头都吃完了没有？我们家的馒头吃完了呢，出不了门就自己在家制作一些吧。今天制作的这款馒头，采用了呛面的制作方法，呛面馒头的制作方法是在和出的面团发酵之后，揉进一些干面粉使面团比原来手感略硬，这样蒸出的馒头口感筋道，柔软多层有弹性，麦香味儿十足。下面就将做法同小伙伴们分享一下，喜欢的一起来试试吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

清水 248克

、

中筋面粉(呛面) 160克

、

果蔬粉(可不用) 适量

烹饪步骤

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准备一下所需食材。
步骤2/20 点击查看大图
酵母加入面粉中，搅拌均匀后倒入清水。
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揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发一小时左右。具体醒发时间仅作参考。
步骤4/20 点击查看大图
面团醒发至原来的两倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
步骤5/20 点击查看大图
把面团取出放在案板分量多次揉进呛面部分的中筋面粉。每次都揉至面粉与面团完全融合后再加下一次面粉。
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直至揉成一个光滑的面团。
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把面团擀成厚度约为5mm的薄饼。也可以擀成长方形。
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把薄饼从一头卷起。
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用刀切成均等小馒头。把两头的面团揉在一起做个花饽饽，也可以直接一起上锅蒸制噢。
步骤10/20 点击查看大图
把面团分出20克的小面团分别分成几份与自己喜欢的果蔬粉揉搓均匀成彩色面团。其余的面团揉成一个圆形馒头。
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把彩色的小面团擀成厚度约为1mm的薄饼。用吸管儿剪刀或者是小刀做成花瓣、花芯、小叶子。
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分别把花朵、花芯、小叶子沾少量清水贴在馒头上。根据自己喜欢的样子就好。也可以发挥想象做成自己喜欢的其他样子。
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把所有的馒头装入蒸屉，每个之间留出一定的距离发酵20分钟。发酵时间仅作参考，发酵至馒头略略变大，手感轻盈，手指轻二面团慢慢回弹即可。锅中倒入冷水怎么开大火，水开后再蒸30分钟左右。关火焖五分钟。
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馒头出锅啦！
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馒头筋道好吃，柔软多层。
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来看一下这个花饽饽漂亮吧？
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成品图。
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成品图。
步骤19/20 点击查看大图
花饽饽的成品图。
最后一步点击查看大图
喜欢的一起来制作吧。