揉完就炸——流汁的红薯丸子
这是我家的年味，平日里也会炸来吃，特别是红薯收成的时候，揉完就炸，炸好了就吃，方便容易且好吃！
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步骤1/9
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红薯去皮切片蒸熟。
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步骤2/9
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将红薯压成泥，加入白糖混合均匀。
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步骤3/9
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将糯米粉和面粉混合均匀倒入红薯泥中
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步骤4/9
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混合均匀后揉搓成团。
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步骤5/9
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取一小块面团包入红糖粒，再揉搓成小团子。
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步骤6/9
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大小均匀，放在一旁备用。
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步骤7/9
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热锅放油烧热，放入丸子，炸一两分钟后再适当的搅拌一下。
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步骤8/9
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炸至丸子浮起，颜色金黄即可捞出。
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最后一步
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放到温就可以吃啦，会流糖汁哦！
糯米粉和面粉的比例是7:3，具体需要看红薯的吸水量放粉类进行揉搓，若过干揉不成团，需要放适量的清水，若过湿粘手需要继续放粉
油温的控制可以先放一小块面团下去，要是能炸出泡泡了就可以炸了，油温不易太高，否则容易导致外面焦里面还没熟，而且红糖粒还没来得及融化，油温够高了调小火慢慢炸熟，再转大火提高油温给丸子上色！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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