揉完就炸——流汁的红薯丸子
这是我家的年味,平日里也会炸来吃,特别是红薯收成的时候,揉完就炸,炸好了就吃,方便容易且好吃!
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步骤1/9
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红薯去皮切片蒸熟。
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步骤2/9
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将红薯压成泥,加入白糖混合均匀。
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步骤3/9
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将糯米粉和面粉混合均匀倒入红薯泥中
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步骤4/9
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混合均匀后揉搓成团。
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步骤5/9
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取一小块面团包入红糖粒,再揉搓成小团子。
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步骤6/9
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大小均匀,放在一旁备用。
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步骤7/9
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热锅放油烧热,放入丸子,炸一两分钟后再适当的搅拌一下。
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步骤8/9
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炸至丸子浮起,颜色金黄即可捞出。
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最后一步
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放到温就可以吃啦,会流糖汁哦!
糯米粉和面粉的比例是7:3,具体需要看红薯的吸水量放粉类进行揉搓,若过干揉不成团,需要放适量的清水,若过湿粘手需要继续放粉
油温的控制可以先放一小块面团下去,要是能炸出泡泡了就可以炸了,油温不易太高,否则容易导致外面焦里面还没熟,而且红糖粒还没来得及融化,油温够高了调小火慢慢炸熟,再转大火提高油温给丸子上色!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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