紫薯淮山饼
用淮山紫薯米糊和面做饼,面团柔软而筋道,只需半发面就可以直接下锅煎了,边煎边膨胀,香气扑鼻,软糯又筋道,撕一块放进嘴里,浓郁的紫薯淮山香气布满口腔,越嚼越滋味,就连平时不爱吃煎饼的婆婆也忍不住连吃三四个,她说,这是她吃过最好吃的发面饼了,原汁原味,又不会太甜。
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步骤1/9
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紫薯和淮山分别去皮,洗净切下小块,倒入臻米破壁机内,这款破壁机属于迷你型的,每次刚好做一杯饮品,虽然很袖珍,但是动力足,研磨出来的米糊很细腻,20多分钟就搞定,还有自动清洗功能,特别方便;
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步骤2/9
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再倒入200克纯牛奶,牛奶或清水按个人喜好,水量不要超过规定内的刻度表,接通电源,遮上盖子,选择米糊功能键即可,米糊做好后倒出杯中稍微放凉至50度左右;
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步骤3/9
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用大盆盛起面粉,面粉里加入白糖和酵母,拌匀,接着倒入紫薯淮山米糊,充分搅拌均匀后用手揉成光滑柔软的面团;
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步骤4/9
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遮上保鲜膜或锅盖,静置15分钟左右,面团有些许膨胀即可接着整形了;
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步骤5/9
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将面团取出,在案板上揉成长条,再分割成若干个一样大小的面剂子;
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步骤6/9
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擀面杖涂抹一点食用油,取一个面剂子,用擀面杖擀薄成圆饼;
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步骤7/9
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烧热煎锅,倒入少许食用油,将面饼整齐铺在锅内,中火煎至两面焦黄色;
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步骤8/9
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期间勤快翻面,这样煎出来的面饼色泽金黄而均匀,边煎就会边膨胀,当两面焦黄色,整个面饼鼓起来时,关火,铲起装盘即可食用。
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最后一步
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成品图
食尚小贴士:
紫薯和淮山都有一股淡淡的香甜味,所以这个面饼不用加入太多糖,少量促进发酵即可。
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发布于 2020-02-18
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