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紫薯淮山饼的做法

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紫薯淮山饼

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用淮山紫薯米糊和面做饼，面团柔软而筋道，只需半发面就可以直接下锅煎了，边煎边膨胀，香气扑鼻，软糯又筋道，撕一块放进嘴里，浓郁的紫薯淮山香气布满口腔，越嚼越滋味，就连平时不爱吃煎饼的婆婆也忍不住连吃三四个，她说，这是她吃过最好吃的发面饼了，原汁原味，又不会太甜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

紫薯 50克

、

淮山 50克

、

纯牛奶 200克

、

高筋面粉 250克

、

酵母 4克

、

白糖 5克

、

食用油少量

、

破壁机 1台

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯和淮山分别去皮，洗净切下小块，倒入臻米破壁机内，这款破壁机属于迷你型的，每次刚好做一杯饮品，虽然很袖珍，但是动力足，研磨出来的米糊很细腻，20多分钟就搞定，还有自动清洗功能，特别方便；
步骤2/9 点击查看大图
再倒入200克纯牛奶，牛奶或清水按个人喜好，水量不要超过规定内的刻度表，接通电源，遮上盖子，选择米糊功能键即可，米糊做好后倒出杯中稍微放凉至50度左右；
步骤3/9 点击查看大图
用大盆盛起面粉，面粉里加入白糖和酵母，拌匀，接着倒入紫薯淮山米糊，充分搅拌均匀后用手揉成光滑柔软的面团；
步骤4/9 点击查看大图
遮上保鲜膜或锅盖，静置15分钟左右，面团有些许膨胀即可接着整形了；
步骤5/9 点击查看大图
将面团取出，在案板上揉成长条，再分割成若干个一样大小的面剂子；
步骤6/9 点击查看大图
擀面杖涂抹一点食用油，取一个面剂子，用擀面杖擀薄成圆饼；
步骤7/9 点击查看大图
烧热煎锅，倒入少许食用油，将面饼整齐铺在锅内，中火煎至两面焦黄色；
步骤8/9 点击查看大图
期间勤快翻面，这样煎出来的面饼色泽金黄而均匀，边煎就会边膨胀，当两面焦黄色，整个面饼鼓起来时，关火，铲起装盘即可食用。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

食尚小贴士：紫薯和淮山都有一股淡淡的香甜味，所以这个面饼不用加入太多糖，少量促进发酵即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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