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麻婆豆腐精选

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付文婕

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、鸡肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
嫩豆腐 2块
、
郫县豆瓣酱 2汤匙
、
花椒 半把
、
肉馅 1碗
、
葱 适量
、
姜丝 适量
、
蒜末 1把
、
小米辣 1根
、
耗油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 开水煮豆腐不可时间过长，豆腐容易碎掉。 2. 麻婆豆腐的“麻”，在于最后的花椒末淋了一层热油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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