牛奶面包卷的做法

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牛奶面包卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

奶粉 25g

、

酵母 4g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋液 50g

、

牛奶 160g

、

盐 2g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/8
先将黄油切成小颗粒软化，开始揉面；
步骤2/8 点击查看大图
将干性材料（高筋面粉、细砂糖、酵母、奶粉）放入厨师机缸中，用刮刀搅拌均匀，再依次放入湿性材料（全蛋液、牛奶）一档打，成团后，换二档打至表面略微光滑，有一点粗糙的程度的时候，加入盐、黄油，二档打至出膜程度；
步骤3/8 点击查看大图
打好后，放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱选择'发酵'功能，发酵1小时（发酵至两倍大）；
步骤4/8
取出面团，排气，分割成50g左右的小挤子，共12个；搓圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形，左右两边向中间对折，擀成长方形，再把两头向中间卷起；
步骤6/8
二次发酵半小时左右（1.5倍大）取出，表面筛上高筋面粉；
步骤7/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度，烤箱倒数第二层，后部热风，13分钟。注：每个烤箱脾气不一样，看上色程度调整温度，我用的烤箱是凯度R8，温度偏高
最后一步点击查看大图
开动ing

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 手套膜一定要观察状态，扯下一小块面团，然后两只手抓住面团两端，往左右两边慢慢扯动，如果能扯出很薄的一层膜，破洞是光滑的，就成功了；如果扯的过程断掉或者破洞有锯齿状，说明还没好； 2. 厨师机的档数和揉面时间，各个牌子的厨师机是不同的，要结合自己的实际情况； 3. 面包出炉后，放到还有余温时就用保鲜袋装起来，建议三天内吃完；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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