黄金琵琶虾（蝴蝶虾）

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昨天做了油焖大虾，宝宝说太好吃了，还想吃。我想给孩子换一种做法吧，于是就做了这个。

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10~30分钟

对虾 10只

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鸡蛋 2个

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面包糠一包

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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盐适量

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胡椒粉适量

、

蘸料随心而定

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜蒜切碎待用。
步骤2/9 点击查看大图
虾洗净剥壳，虾尾要留着，从背部切开，不要切断，去除虾线。然后加入葱姜蒜，以及胡椒粉和盐，腌一小会。
步骤3/9 点击查看大图
腌好的虾，去除葱姜蒜，先蘸一层面包糠。要用力按一按。
步骤4/9 点击查看大图
再裹鸡蛋液。（记得一定要先蘸一层面包糠再裹蛋液）
步骤5/9 点击查看大图
裹好蛋液后再蘸一层面包糠，稍用力按一按。
步骤6/9 点击查看大图
完成后是这个样子。
步骤7/9 点击查看大图
下油锅炸至金黄。
步骤8/9 点击查看大图
搭配上自己喜欢的蘸料。我用了番茄酱和千岛酱。
最后一步点击查看大图
味道好极了。

小贴士

虾剥完壳，稍微用小叉子戳一戳，方便入味，而且这样可以让虾的表面凹凸不平，不那么光滑，裹面包糠的时候才可以让面包糠紧紧的抓牢虾。虾不用腌的太久，一小会就可以，腌虾的时候就可以准备其它工序了，打鸡蛋，锅里放油起火，就开始裹面包糠了，裹好了油锅也热了，这样省时间。裹面包糠的时候记住一定先裹一层面包糠，用力按一按，再裹鸡蛋液，然后再裹一层面包糠，稍微用力按一按，为什么不能先裹蛋液呢，因为虾的身体比较光华，蛋液也滑溜溜，先裹蛋液再蘸面包糠，面包糠没有抓牢虾身，容易掉糊。

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发布于 2020-02-18

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