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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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10~30分钟

鸡蛋 5个

、

牛奶 60g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 100g

、

砂糖（蛋黄）10g 砂糖（蛋清）60g

、

盐 1g

、

柠檬汁或白醋 4滴

、

葡萄干蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/7
蛋黄蛋清分离
步骤2/7
蛋黄中加入牛奶，玉米油，10g白糖，搅拌均匀后，再加入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒感
步骤3/7
蛋清60g白糖分三次加入用电动打蛋器打发至硬性发泡
步骤4/7
舀三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中，J字形翻拌均匀，然后将翻拌好的蛋黄蛋清液再倒回剩余三分之二蛋清中，继续用J字形翻拌均匀
步骤5/7
将不锈钢碗擦干，刷上一层油（此步骤为了防止蛋糕蒸好后粘粘）
步骤6/7
从20cm高度倒下蛋黄蛋清液，然后震几下把大气泡震出来，可以撒点葡萄干等，然后在不锈钢碗上盖上一个口径比不锈钢碗大的盘子，密封好不锈钢碗，防止水汽进入蛋糕内
最后一步
开火至水烧开将密封好的蛋糕也放入蒸锅内，蒸60分钟，闷5-10分钟，取出同样倒扣放凉然后脱模，成功！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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