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低糖低油柔软吐司（Pullman loaf）的做法

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低糖低油柔软吐司（Pullman loaf）

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带盖的吐司面包，超级柔软，我最爱撕着面包吃，拉起来绵绵的，看着面包细腻的组织，非常惹人。这款面包还有一个不太被大家熟知的名字：Pullman loaf ，配方是低糖低油的，非常健康哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

牛奶 160g

、

酵母粉 6g

、

盐 4.5g

、

细砂糖 40g

、

全蛋液 35g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶和酵母粉搅拌均匀，让酵母充分溶解。然后加入全蛋液，搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入高筋面粉和细砂糖
步骤3/15 点击查看大图
搅拌成团就可以了，盖上保鲜膜，让面团醒20分钟左右
步骤4/15 点击查看大图
然后加盐和黄油，后加这两样就是为了让面团先充分伸展开，这样就更容易和出手套膜了
步骤5/15 点击查看大图
和成光滑的面团
步骤6/15 点击查看大图
进行玻璃窗测试，也就是传说中的手套膜，非常透亮，和到这个程度就可以了
步骤7/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵到两倍大
步骤8/15 点击查看大图
平均分成三份小面团
步骤9/15 点击查看大图
醒几分钟后，揉成长条
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖擀扁
步骤11/15 点击查看大图
从一头到另一头给卷起来
步骤12/15 点击查看大图
放在模具中发酵，盖上模具的盖子，防止干
步骤13/15 点击查看大图
发到九分大的时候，就可以烘烤啦。放入提前预热的烤箱，180度，上下功能，中下层，盖上盖子烤40分钟
步骤14/15 点击查看大图
外观非常立体，烤完后拿出来放烤架上冷却
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撕开面包，内部组织非常绵绵，一层一层的，手撕吃非常带劲哦！

小贴士

1.先把酵母粉和牛奶融合，可以有效的防止面团中出现干酵母粉的现象。酵母在面团中分布超均匀 2.全蛋液也是，因为蛋液带颜色，如果在面团中分布不均，会很难看 3.最后加盐和黄油，可以让面团在前期充分的舒展开，因为盐会降低酵母的活性，黄油会切断面筋，阻碍面团形成手套膜 4.在第二次发酵的时候要充分发酵，大概九分满，不要过度发酵，那样你打开盖子查看面团状态，会把面团扯变形

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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