叉烧包~家庭简易版
这是16份的量。
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步骤1/22
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前尖或梅花肉去皮清洗干净。切成0.5厘米大小的肉丁。
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步骤2/22
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准备姜蒜。
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步骤3/22
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碗中放入蚝油、叉烧酱、红曲粉。
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步骤4/22
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加黄酒、生抽、老抽、蜂蜜待用。
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步骤5/22
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炒锅预热加食用油20克,放入蒜炒香加姜片,倒入肉丁,煸炒变色。加5克黄酒。
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步骤6/22
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加入我们配好的料汁翻炒片刻。
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步骤7/22
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加入250克的热水,加盖小火焖煮40分钟。
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步骤8/22
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汤汁收到如图,这时候看看汤汁、甜咸情况,依照个人口味可以添加,最后倒入淀粉浆。
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步骤9/22
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炒至无流动的汤汁状态晾凉待用。馅料大概有300克。
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步骤10/22
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盆中放入低筋面粉,泡打粉、食用油、白糖、老面。我放了20克白糖,不太喜欢太甜,喜欢甜点的可依个人口味多放点。
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步骤11/22
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250克温水加酵母搅拌均匀。
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步骤12/22
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水面混合成面絮状。
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步骤13/22
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揉成光滑的面团,等待发酵至两倍大。(室温25度,1小时左右)
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步骤14/22
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面团发酵至两倍大。
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步骤15/22
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揉面排气,平均分成16份,约50克一个。
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步骤16/22
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可以用手掌将面剂压扁,包上18克左右的馅料。
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步骤17/22
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如图。
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步骤18/22
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捏成三角状,最后收口。
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步骤19/22
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放入蒸屉,注意间隔,静置20分钟。开大火,上气蒸10分钟。
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步骤20/22
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时间到。好像开花开的不是太开,可能是捏的太紧了。
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步骤21/22
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味道还是不错的。
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最后一步
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开吃吧。
1.、猪肉最好选前尖或梅花肉,口感比较嫩。
2、用低筋面粉口感更绵软,也可以用中筋面粉。
3、做馅料时汤汁不要收的太干,要有一定的汤汁,勾芡做馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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