芋泥戚风蛋糕
在家没有奶油~于是给了芋泥 其实咸蛋黄烤熟切粒粒,撒表面也别有一番风味(俺家咸蛋黄也吃光辽)
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步骤1/17
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牛奶➕玉米油混合均匀
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步骤2/17
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分离鸡蛋,➕蛋黄,搅匀
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步骤3/17
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过筛面粉,用z字搅匀,不见粉即可(不要大圈搅拌和搅拌过度,会起筋)
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步骤4/17
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z字搅拌
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步骤5/17
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这样就可以啦
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步骤6/17
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分离蛋清(容器需要干净,无水无油)
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步骤7/17
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滴几滴柠檬汁(酸性更容易打发蛋白)
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步骤8/17
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鱼眼泡,分三次放入糖
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步骤9/17
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这样即可,倒扣容器不掉
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步骤10/17
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三分之一蛋清➕蛋黄糊
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步骤11/17
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切拌或炒菜拌(别打圈,会消泡导致蛋糕涨不高)面糊倒入蛋清
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步骤12/17
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拌匀后高处倒入容器(我这个是8寸哒)不要用不沾容器,导致蛋糕无法爬高哦
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步骤13/17
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烤箱175摄氏度10分钟预热,蛋糕烤30~40分钟(要根据自家烤箱调整鸭)
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步骤14/17
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家里剩了好松软的芋头,蒸熟
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步骤15/17
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加适量牛奶,加炼乳或者糖(自己调整甜度)用搅拌机搅也可,细腻一点。手动碾压有颗粒感~我更喜欢这种
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步骤16/17
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搅拌机如图(有丢丢腻~)
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最后一步
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撒了点南瓜籽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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