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红烧小黄鱼的做法

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红烧小黄鱼

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疫情期间没新鲜的鱼，就炖的冷冻小黄鱼，也挺好吃，下米饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

手掌长小黄鱼 5条

、

姜，葱，蒜适量

、

花椒约10粒

、

生抽 2汤匙

、

醋 1/2汤匙

、

盐少许

、

香菜少许

、

料酒两瓶盖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
疫情期间，没有新鲜的，就买的巴掌长的小黄鱼，小黄鱼化冻收拾干净，一定要把黑膜去掉
步骤2/9 点击查看大图
洗干净后放花椒碎，葱末，生姜，一点点盐腌一下，要是着急吃，腌十五分钟，我是第二天中午做，怕上班来不及腌好放到冷藏室
步骤3/9 点击查看大图
煎鱼。这一点很重要，锅热了，再倒油，等油热了，两面煎。如果锅没热就倒油，容易粘锅！鱼放进去后不要着急，等个五六分钟，再去夹，要不容易扯掉鱼皮
步骤4/9 点击查看大图
煎到两面金黄，拿出来。
步骤5/9 点击查看大图
准备好葱段，花椒，大蒜，生姜，干辣皮。
步骤6/9 点击查看大图
锅内留油，放西红柿丁炒出沙，这一步你可以放西红柿，也可以不放，我喜欢吃西红柿，就放了。
步骤7/9 点击查看大图
西红柿炒化后放煎好的鱼，到去清水沫过鱼
步骤8/9 点击查看大图
大锅烧开后，倒入葱，姜，蒜，花椒，醋三勺，生抽一点。转小火慢慢炖。炖出味道颜色后，再转大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅，撒香菜叶

小贴士

1，一定要注意锅热了再倒油，要不粘锅。 2，煎鱼不要着急，定好型后再去翻，要不容易烂。 3，大火炖的时候也可以放点冻豆腐，这样菜也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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