手工油泼辣子面
看白鹿原时就馋这道面食,现在终于有时间可以鼓捣这个美食了!
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步骤1/4
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面粉加入盐,用冷水和面,柔到光滑,醒面2小时(醒面时用保鲜膜盖住)也可以隔夜,隔夜就要放冰箱,醒好后案板上撒干面粉,柔5分钟,整好型切成片,两面抹油放到碗里继续醒20分钟。
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步骤2/4
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把葱、蒜切成末,烧一锅水把洗好的青菜烫熟,放到碗里备用。
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步骤3/4
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之前烫青菜的水继续可以用,把面拿出一片用手扯成面片下锅煮熟!(扯的时候需要点耐心,醒好的面延展性很好。)
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最后一步
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煮熟捞起,放上所有的佐料,用一口干净的锅烧点热油,浇到佐料上,听到磁啦声,就可以拌起来了!(记得放点盐哦!)
这道面食,主要是发面、扯面片会比较耗时,扯面时需要用到巧劲,泼油的时候有要多点,不然激发不了香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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