蛋炒饭（色香味俱全）
一道简单的蛋炒饭，要做好它却需要很久
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步骤1/7
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食材处理如图。关于米饭：头一天蒸煮时稍微减少用水量，如果米饭软烂可以放点盐隔夜，第二天炒制时放入少许淀粉抓匀
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步骤2/7
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国内放入少许油、必须是少许！五成热下入鸡蛋，快速打散，倒出备用。
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步骤3/7
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再次下少许油！少许！爆炒莴笋丁至断生
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步骤4/7
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断生后，依次下入火腿丁和鸡蛋，沿锅边淋入少许凉油，翻炒均匀。
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步骤5/7
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倒入米饭，改小火，用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐，沿锅边再淋入少许凉油，转大火翻炒2分钟左右，至米饭在锅中跳动方止。
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步骤6/7
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关火，撒入葱花。翻匀
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最后一步
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出锅装盘
多次少量添油，是为了让多次下入的食材均匀受热和炒制，同时防止粘锅，控制好用量，这份蛋炒饭一点儿也不会油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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