蛋炒饭(色香味俱全)
一道简单的蛋炒饭,要做好它却需要很久
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步骤1/7
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食材处理如图。关于米饭:头一天蒸煮时稍微减少用水量,如果米饭软烂可以放点盐隔夜,第二天炒制时放入少许淀粉抓匀
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步骤2/7
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国内放入少许油、必须是少许!五成热下入鸡蛋,快速打散,倒出备用。
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步骤3/7
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再次下少许油!少许!爆炒莴笋丁至断生
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步骤4/7
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断生后,依次下入火腿丁和鸡蛋,沿锅边淋入少许凉油,翻炒均匀。
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步骤5/7
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倒入米饭,改小火,用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐,沿锅边再淋入少许凉油,转大火翻炒2分钟左右,至米饭在锅中跳动方止。
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步骤6/7
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关火,撒入葱花。翻匀
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最后一步
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出锅装盘
多次少量添油,是为了让多次下入的食材均匀受热和炒制,同时防止粘锅,控制好用量,这份蛋炒饭一点儿也不会油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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