放在嘴里会化的那种！酥到掉渣的！桃酥
桃酥是一种南北通吃的传统小吃，含有丰富的蛋白质。老人和小孩都非常喜欢吃～
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步骤1/7
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Top1️⃣：准备好所有的原料，分别称量好（粉类可以称在一起）蛋黄分离备用
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步骤2/7
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- 粉类称好后一定要用蛋抽或者筷子混合均匀（这是烤出来发涩发苦的原因）- 苏打粉和泡打粉是桃酥膨胀和开裂的关键（觉得苏打粉味道重的可以适量减少一点点）✔️
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步骤3/7
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Top2️⃣：把常温固态猪油打发类似成奶油状态（一定是固态猪油！这样做出来才会有丰富的裂纹）
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步骤4/7
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- 蛋黄留一点用来做最后的蛋黄水（1/3即可）- 蛋黄和糖稍微打一下，这样会更细腻，无需打发。（糖建议用糖粉，白砂糖不易化）✔️
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步骤5/7
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Top3️⃣：把混合蛋液倒入猪油盆中- 接着把混合面粉过筛后混入盆中，揉捏成团不要揉捏过度，会影响膨胀和开裂效果！
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步骤6/7
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Top4️⃣：把面团分成25的小剂子，刚好分16个- 称重好的小面剂，瓶瓶搓圆，中间按个凹洞（为了成品更好看，中间不鼓包，有助于开裂）- 最后刷上一层薄薄的蛋黄水，撒上芝麻即可。（蛋黄水就是蛋黄加牛奶或者水，能更好粘上芝麻）图中我忘记刷蛋黄水了，你们将就着看[偷笑]- 放入烤盘，留出较大的间隙✔️
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最后一步
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Top5️⃣：170度，烤20分钟（根据自己烤箱调节温度和时间哦）完成✅啦啦～快去朋友圈炫耀吧
嫌弃猪油腥味重的可以换成玉米油哦～
不喜欢吃油味重的可以把配方猪油的量减到80克哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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