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酥脆蓬松的黄金油条的做法

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酥脆蓬松的黄金油条

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 6g

、

小苏打 3g

、

泡打粉 5g

、

盐 5g

、

油 20g

、

温水 300g

、

鸡蛋 1枚

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备300克温水，将酵母、泡打粉、小苏打、盐溶解
步骤2/14 点击查看大图
5克泡打粉
步骤3/14 点击查看大图
3克小苏打
步骤4/14 点击查看大图
5克盐
步骤5/14 点击查看大图
面粉里打一个鸡蛋
步骤6/14 点击查看大图
将溶解好的酵母水倒入面粉，搅拌均匀，调成絮状
步骤7/14 点击查看大图
加入20克油，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2-3小时
步骤8/14 点击查看大图
发酵至两倍大，用手戳，不弹回即可
步骤9/14 点击查看大图
里面是这种大风窝，说明面发好了
步骤10/14 点击查看大图
取一块面团，不用揉，直接压成0.5厘米左右的厚片，切成1厘米左右宽度的条状
步骤11/14 点击查看大图
每两条摞在一起，中间用筷子用力压一下
步骤12/14 点击查看大图
锅中热油，油温烧至七成热（把筷子插入油锅，中间有小气泡，此时温度即可）取一条做好的面，用手拉一下，放入锅里，炸至两面金黄即可。
步骤13/14 点击查看大图
小火慢炸
最后一步点击查看大图
加了泡打粉，打开油条中间都是这种蓬松的，很软，外酥里嫩

小贴士

1.加入泡打粉，一是可以让油条更加蓬松，二是油条放凉后也不会硬。 2.油温到七成热后，要操持小火炸，否则油温过高，油条一放进锅里外面就糊了，而里面却没发起来。 3.面团发好后，一定不要揉面，否则会影响松软度。 4.不喜欢加盐的可以不放，或者加入一些糖也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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