酒酿开花馒头忒好吃
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步骤1/12
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买的孝感醪糟，连米带水放入料理机。
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步骤2/12
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加糖用料理机打碎。
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步骤3/12
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面粉中放入酵母，一点点倒入打好的醪糟，用筷子搅拌絮状。醪糟不要一股脑的倒进去，各种品牌面粉吸水性不同，一点点倒，我的这个比例仅供参考。
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步骤4/12
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没有干面粉后手揉成光滑的面团。
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步骤5/12
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揉好的面团盖盖儿发酵至两杯大。
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步骤6/12
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发酵好的面团放案板上撒面粉开始揉，排气，随时揉随时撒面粉，我大概掺进了150克面粉左右。这一步必不可少，一定要揉啊揉，揉到面团切开仅有少量小气孔。
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步骤7/12
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揉好的面团切成均匀大小的剂子。
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步骤8/12
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揉成圆形馒头坯放进蒸笼，进行二次自然发酵，不过我没二发蒸出来也很好。一直不知道开花馒头怎么做出来的，这里我揉了一个倒着放进蒸笼，没想到最后蒸出来真的开花了，这一个我还没有拍照，下次做再拍照补传。
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步骤9/12
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水开后蒸15-20分钟，关火闷5分钟，开盖儿看看吧，白白胖胖的大馒头出锅了。
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步骤10/12
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刚出锅的馒头特别绵软香甜，空口都能吃一个，没想到歪打正着做出来的开花馒头开的这么好。
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步骤11/12
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早餐馒头配小咸菜，再来一碗粥，幸福！
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最后一步
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娃娃的牛奶配蔬菜沙拉。
1、醒发好的面团一定要排气到位，这是馒头好吃不好
的关键。
2、蒸馒头一定要放一点糖，除了能更好的发酵外，可以让馒头吃起来特别香甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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