红豆吐司
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步骤1/8
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面粉,酵母,糖盐以及牛奶混合,我用厨师机,各位能手手动揉的,揉到稍微出膜的时候,添加黄油继续揉,知道出手套膜
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步骤2/8
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盖好保鲜膜发酵至两倍大,手指戳个洞,不回缩,不塌陷,就算打发好了,拿出面团揉压排气
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步骤3/8
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面团平均分成2等份,擀成长方形抹上豆沙,均匀撒上蜜红豆,两边往中间叠起,折成长条状,头尾记得捏好防止漏馅儿,把整条面团条反过来,用刀在中间划一刀,头部留一截别划断,然后像拧麻花一样把两边交叉起来
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步骤4/8
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拧成麻花条状后再卷成圆形,把两端口塞进面团底下塞好
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步骤5/8
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放入吐司盒中(这里大力赞扬三能的低糖吐司模,容易脱模,并且做出来的吐司皮非常薄)
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步骤6/8
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盖好保鲜膜,保持温度发酵到七八成满(我是用烤箱发酵功能,没有的朋友们可以用其他方法发酵)
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步骤7/8
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烤箱185度预热,下层40分钟,中间注意火候,上色了记得顶部加盖锡纸防止烤焦~
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最后一步
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烤好后马上脱模,晾至手心温度后装袋保存。
酵母最好用耐高糖的,如果怕放牛奶里边的钙影响酵母发酵,可以改用20g奶粉,还有水和面,当然,用水和面的话记得要减少水量,每个牌子面粉的吸水量都不一样,所以最好不要一次性把液体全加进去,分次慢慢加,根据面团粘稠度调整液体用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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