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油饼的做法

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油饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

酵母粉

、

鸡蛋

、

玉米油

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用35度左右的温水把适量酵母粉化开，倒入面粉，搅入一两个鸡蛋。面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵(视环境温度而定)，也可以少放些酵母粉，过夜常温发酵。
步骤2/5 点击查看大图
准备好葱沫，姜沫，盐，十三香，用温水化好。（发的面软就少水，发的面稍硬就多掺水）将以上混合好，倒入之前发好的发面中，和好，面软，湿润。然后再醒发一个小时。
步骤3/5 点击查看大图
发好后。找个盘子抹上水，双手沾水(这样不怎么沾手)，（切记不用油）。取两个鸡蛋大小的面量，在盘子上摊成圆饼(如果心熟练也可以在手上摊)
步骤4/5 点击查看大图
将面饼下入锅中，在油中炸至两面金黄，即可捞出。(注意溅油伤手)
最后一步点击查看大图
成功。不要放凉吃，口感更好。再配上胡辣汤或者稀饭，酸辣汤什么的。

小贴士

入锅前，把面团摊成圆饼，揭起来放锅里，这步比较难，也要注意安全！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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