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在家也可以做小吃：瘦肉丸的做法

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在家也可以做小吃：瘦肉丸

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1小时以上 | 配菜(中级)

后腿猪肉 500g

、

小苏打 4g

、

淀粉 250g

、

大蒜两瓣

、

水 260g

、

盐 8g

、

芹菜根少许

、

辣椒少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材：猪肉、生粉、料酒、盐、大蒜
步骤2/9 点击查看大图
把肉放在料理机里搅，只用了10s（机器设定48s）就停止。
步骤3/9 点击查看大图
将肉放入盐、酒、小苏打
步骤4/9 点击查看大图
这步最关键，将淀粉、水少量多次加入肉里，一定要搅拌足够。必要用上手。
步骤5/9 点击查看大图
喜欢蒜，所以将蒜剁碎加入肉里。
步骤6/9 点击查看大图
下锅煮热水。用虾滑器具盛满肉，将肉一点点刮下来。（有点虾滑的感觉，嘻嘻）
步骤7/9 点击查看大图
将肉大火煮开（图片中的污点是因为我刮的勺子上有辣椒酱料，自己吃所以没介意）
步骤8/9 点击查看大图
捞起来是我想要的感觉。棒棒哒
最后一步点击查看大图
吃瘦肉丸的汤料一定要放芹菜，这是经典！汤料：盐、芹菜、辣椒、蒜、酱油

小贴士

肉与淀粉、水的比例少量多次，一定要充分搅拌，按照一定的方向将肉搅拌出粘粘的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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