莲藕牛肉馅饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 3两

、

莲藕半根

、

面粉 2小碗

、

花椒葱姜盐香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
因为家里老人牙口不好，所以用的是热水和面，做的烫面饼，面要和得软一些，倒着水搅搅面，循序渐进地倒水，不停滴用筷子搅啊搅，最后把面搅成一团团就行了，放在一边醒面。
步骤2/9 点击查看大图
热水泡一些花椒，牛肉馅是之前买的肉自己搅成的馅（买的是牛上脑），牛肉馅里面倒了些生抽，莲藕一节洗净，刮皮后切成小丁。
步骤3/9 点击查看大图
切一些姜末，放入肉馅儿，用花椒水搅打肉馅儿至上劲儿，能感觉出来，肉馅儿有劲不散就好了，可以略略多放一些花椒水，因为我觉得藕会比较干，所以肉馅软些拌起来会比较和谐。
步骤4/9 点击查看大图
把藕切成小丁，用搅碎器把藕搅成茸，放入肉馅儿中，放入适量的盐、鸡精、香油把藕茸和肉馅儿拌匀，再放入葱碎，继续拌匀，馅儿就拌好了～～
步骤5/9 点击查看大图
把醒好的面从盆里请到铺好面粉案板上，对它实行按摩，揉揉揉，直到揉光滑，切出一小坨，擀成一个大圆或者方的薄片，尽量对称就行，你开心就好。
步骤6/9 点击查看大图
用刀切两刀（中间横竖两个红色道道，别切断了），黄色乱麻的位置放肉馅儿，然后从没有肉馅儿的三角盖在旁边有肉馅的地方，依次把四块叠起来，边缘按紧。（感觉自己的表达能力好差，哈哈哈）
步骤7/9 点击查看大图
最后就是这样，轻轻地再擀薄，别擀爆了，矮，终于可以下锅了。
步骤8/9 点击查看大图
懒得刷电饼铛，直接用不粘锅了，锅中放油，不用很多油，先烙一面，定型后再翻面，两面煎熟，饼鼓了就熟了
最后一步点击查看大图
再配上一碗你爱喝的粥，拌个小凉菜，开始吃吧