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牛奶小面包的做法

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牛奶小面包

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1小时以上

高筋粉 170克

、

低筋粉 30克

、

黄油 28克

、

奶粉 15克

、

水 100克

、

鸡蛋 20克

、

细砂糖 28克

、

干酵母 3克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先揉面。将所有材料混合（黄油后放）（我这是放到面包机里了)
步骤2/12 点击查看大图
揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段
步骤3/12 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。
步骤4/12 点击查看大图
将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状。
步骤6/12 点击查看大图
然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片。
步骤7/12 点击查看大图
从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。
步骤8/12 点击查看大图
将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。
步骤9/12 点击查看大图
接着最后发酵，如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。
步骤10/12 点击查看大图
大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热至上下火180℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤12分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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