无糖可可坚果面包
最近特别喜欢做些低脂无糖的但有营养的面包,家里人爱吃表面硬脆的,有嚼劲的口味。所以在选购食材上花了不少时间,特别是面粉,确保面粉有足够的营养元素,且这些微量元素不容易被光和热破坏,当然在烘烤的时间和温度上都做了些调整。
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步骤1/6
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将面粉、可可粉、干酵母、温水、盐和在一起,用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人茶油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,撒上坚果(事先压碎)揉均匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
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步骤2/6
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面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
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步骤3/6
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发酵完成后,面团分割三分,用擀面杖将每份擀成椭圆状,从一端卷起来,稍作整形,用小刀划几下细长的口子,进行第二次发酵。
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步骤4/6
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发酵至2倍大。
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步骤5/6
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放入预热好的烤箱中下层,上火200度,下火190度,烘烤20-25分钟。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-02-17
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