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砂锅东坡肉的做法

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砂锅东坡肉

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1小时以上

带皮五花肉 2斤

、

花雕酒 500克

、

小白菜 300克

、

冰糖 80克

、

大葱 80克

、

老抽 1大勺

、

干淀粉 2小勺

、

盐 2小勺

、

姜 50克

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净放入冷水锅中焯水，大火烧开，撇去血沫，再煮5分钟后捞出。
步骤2/13 点击查看大图
2改刀切成4厘米左右的小放块。葱切段，姜切片备好。
步骤3/13 点击查看大图
3砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
步骤4/13 点击查看大图
4把切好的肉块皮朝下，放入砂锅内。
步骤5/13 点击查看大图
5放入盐，老抽，倒入花雕酒，再放入250克请水，把砂锅放到电磁炉上，大火烧开撇去浮沫，加盖转小火炖1小时。
步骤6/13 点击查看大图
6放入冰糖，再炖30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
7再把猪肉块翻过来，皮胡上再炖20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
8把炖好的肉块用席草绑上，皮朝上放入碗中，入蒸锅，大火蒸15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
9把洗好的小白菜，放入开水中焯烫至变色捞出。
步骤10/13 点击查看大图
10沥干水分的小白菜，放少许盐和香油，拌匀放入小砂锅内。
步骤11/13 点击查看大图
11把肉汤倒入砂锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
步骤12/13 点击查看大图
12猪肉皮期上，码放小砂锅中，把芡汁浇在肉块上即可完成。
最后一步点击查看大图
13成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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