咸肉菜饭
朋友老家在江苏,年前家家户户都有做咸肉的习惯,各种肉类历经主妇们之手,幻化出无数的美味,咸肉就位列其中。 托朋友的福,今年我也品尝到了正宗的咸肉,咸香味美,极具特色,传统的吃法就是烧一锅咸肉菜饭,肉香醇厚,矮脚青鲜甜,菜饭香气四溢,质朴却又温暖人心。
-
步骤1/12
点击查看大图
食材:咸肉洗净,提前用淡盐水浸1h泡祛除咸味。
-
步骤2/12
点击查看大图
捞出洗净后切成小丁。
-
步骤3/12
点击查看大图
食材:矮脚青和大葱洗净。
-
步骤4/12
点击查看大图
葱切葱花。
-
步骤5/12
点击查看大图
矮脚青叶子和尾部分开,分别切小粒。
-
步骤6/12
点击查看大图
大米洗净,加入比平时煮饭少一点儿水放入电饭煲中。具体量请根据自家米的吸水性调整。
-
步骤7/12
点击查看大图
起锅热油,油热放入葱末煸炒。传统的做法是用猪油炒,我感觉有点腻,所以放的菜油。
-
步骤8/12
点击查看大图
出香后下入咸肉丁,加一勺姜粉,继续煸炒出油。
-
步骤9/12
点击查看大图
变色后下入青菜梗翻炒,调入盐(可不放)、糖提味,把菜倒入电饭煲中,同大米一起蒸煮。
-
步骤10/12
点击查看大图
水份基本焖干时加入炒好的青菜叶,翻拌均匀,继续焖煮。转保温后再焖10分钟,开盖即可盛盘。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
肉香醇厚,青菜香甜,复合的口感很美妙!不要配菜都能吃一碗,好香啊!!
咸肉一定要提前泡水,否则会很咸。
也有做法出锅前挖一勺猪油拌进饭里,看个人口味吧,不喜可不加。
菜可以多一点儿,家里没有了,我放的少。
青菜可以换成莴笋叶、荠菜等绿叶菜,各有特色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
咸肉菜饭的相关分类
咸肉菜饭的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#酒香草头
530313人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1529882人看过 -
炸白萝卜素丸子❤️(北方冬季特色小吃)
1499276人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
3055555人看过 -
西红柿炒鸡蛋
726392人看过 -
黄焖牛肉神仙做法
190435人看过 -
#旅行中的美味# 竹笋炒大虾
153030人看过 -
爆辣牛蛙海鲜煲
27005人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3267147人看过 -
菜饭
10846人看过 -
白萝卜牛腩汤
65676人看过 -
超级简单美容养颜补气补血不放一点糖的减肥银耳红枣汤
45094人看过