怎一个香字了得？：香酥炸带鱼
带鱼的香是其他鱼不能比的。
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步骤1/6
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带鱼收拾干净，切段腌制。放入葱姜，十三香，少许盐，生抽，料酒。腌制半个小时。
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步骤2/6
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腌制完成，挑出去葱姜，裹干淀粉。裹淀粉是脆皮的关键。不喜欢太脆的可以用面粉。
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步骤3/6
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7成油温下锅。大火定型再翻动，然后转小火炸熟。
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步骤4/6
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炸成金黄，酥脆捞出。用笊篱轻轻晃动，明显感觉变轻了，且有酥脆的撞击声就可以了。
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步骤5/6
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爱吃孜然的撒孜然粉。爱吃辣椒的撒辣椒粉。
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最后一步
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看，表面有脆皮呢，咬一口真的有咔吱咔吱的声音呢～
炸带鱼的关键在于油温的控制，下锅的时候油温要7成，太低不定型，会烂。油温达到，快速定型，翻动，转小火慢慢地炸熟。
裹淀粉有脆皮。不喜欢太脆可以用面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-17
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