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不用油酥，外酥里软，凉了也不硬的香酥糖饼的做法

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不用油酥，外酥里软，凉了也不硬的香酥糖饼

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非常时期，全民都宅家做美食，糖饼也成了网红，可是你做的方法对吗，教你不用油酥做出外酥里软，凉了不硬的糖饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

面粉 500克

、

热水适量

、

食用油适量

、

馅料部分

、

糖 50克

、

面粉 50克

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉倒入盆中，准备一些热水，水温可以用手感受一下，不烫手的温度就可以。一边往盆中倒水，一边将面粉搅成絮状。
步骤2/10 点击查看大图
用手将面粉揉成面团，静置两个小时，使面团松弛。
步骤3/10 点击查看大图
将面团擀成椭圆形的面片，在面片表面抹上一层食用油，然后撒上一些面粉抹匀这样做就可以代替油酥使糖饼香酥起层。从面片的一边向上折起到1/3的位置，再将上面的1/3折下来。
步骤4/10 点击查看大图
用手将面揪成大小均匀的剂子，揪的同时就将封口处压实了。
步骤5/10 点击查看大图
在碗中加入白糖、芝麻和面粉混合均匀用来做馅儿。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面剂子放在手心上，轻轻按扁，放一勺馅料在上面。
步骤7/10 点击查看大图
把馅料包好，收口处捏实，翻过来收口朝下。
步骤8/10 点击查看大图
包好后，用擀面杖擀成圆饼。
步骤9/10 点击查看大图
平底锅刷油，放入擀好的饼。
最后一步点击查看大图
小火烙至两面金黄，中间有些鼓起即可出锅。

小贴士

1、糖饼酥软，凉了也不硬的关键在于和面，有人烙的饼很硬原因就是水温不够，一定要用热水但是不烫手的温度。 2、在面片上抹一层油和面粉就可以代替油酥了，这样做既方便效果又好。 3、白糖也可以用红糖代替。

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发布于 2020-02-17

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