无水蛋酥卷，酥的掉渣渣哦
配方量 16-18根蛋卷 工具 蛋卷机一个 电陶炉一个
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步骤1/6
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黄油室回软加糖打至顺滑，无阻力，分次加入鸡蛋液，知道蛋液和黄油充分融合。
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步骤2/6
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加入过筛的低筋面粉，混合均匀。可以用手持打蛋器打一下，也可以用手持料理棒，厨师机的伙伴幸福了，可以全程用厨师机操作，用搅拌拍子。别拿错了。
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步骤3/6
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打开电陶炉加热蛋卷机两边至150°到160°时，取一小勺，舀面糊。面糊量大约是10g左右，我用的是点外卖时送的小圆勺。
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步骤4/6
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至水汽蒸发结束时，蛋卷机翻面，开盖，把饼皮卷好。待凉，准备下一个。掐秒的话，大约是15-18秒。
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步骤5/6
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完成
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最后一步
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加了海苔碎就是海苔卷，加芝麻就是芝麻卷，都是在低粉拌匀后加，用量，1-1.5g足够。也可以再少，或者再多，看自己喜好。也可以变通做其他口味哒，很有趣。
鸡蛋可以选红心蛋，出来的蛋卷颜色很好
电陶炉主要是不挑锅，不需要买特别贵的
蛋卷机不建议用脆皮卷的机器，出来的特别厚，就选煤气上用的，光面可以压的就好。
最后讲粉，一定要低筋粉。
说起来复杂，做起来简单，最近都比较啰嗦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-17
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