平菇肉片—不用问,蘑菇、香菇等等菇类炒肉都可以这样做
这是今天的午餐,每天下班以后能做菜的时间真的挺短,所以我也喜欢以快手菜为主。太复杂的菜,做完再吃完就不用睡了。
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步骤1/9
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介绍一下我常用的酱油,我基本不用味精鸡精,因为就这两个搭配,我觉得已经非常有味了。这个牌子美极鲜非常提味,建议每次放几滴就行了,菜的味道会上一个档次哦。
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步骤2/9
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重要的一步:肉片码味。肉片切好以后,放适量生抽、料酒、盐,搅拌均匀,再放入一个鸡蛋,搅拌均匀,放入冷藏1小时以上。(①放鸡蛋很重要,这是肉片保持嫩嫩的小窍门。②我通常是提前一天码好味准备,上班的人嘛,你懂的。③肉片看起来非常随意,因为这是我切五花肉时,有些肉太瘦,和五花肉整体联系不紧密的,就单独切片或条,留下来炒肉了,哈哈。)
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步骤3/9
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平菇洗净后,手撕成条
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步骤4/9
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葱姜蒜切片
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步骤5/9
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大火,锅里放油,5成热时,放入葱姜蒜,炒香后铲出。
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步骤6/9
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依然大火,放入肉片,不要着急铲散,轻轻晃动锅,待大部分肉片变色后,再翻炒。肉片全部变色后,铲出备用。(铲出肉后,锅里多的油可倒一点出来。)
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步骤7/9
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还是大火,放入平菇翻炒。(平菇洗过后,水分很重,刚开始会出来很多水,不用管它,大火一直炒至水分几乎收干。水分太重的,中途可加锅盖闷2-3分钟。)
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步骤8/9
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放入刚刚的葱姜蒜和肉片翻炒均匀,然后加入适量生抽、美极鲜、盐,再翻炒均匀
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最后一步
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起锅,装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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