奶油泡芙

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泡芙可以说是很简单的一款了，不用揉面，不用擀面，步骤少，材料用的也少，快手简单小甜品了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黄油 80g

、

面粉 100g

、

盐 2g

、

白砂糖 5g +10g

、

鸡蛋 3颗

、

淡奶油 100g

、

水 160g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油，盐，糖，清水，放在一起，有不粘锅最好的哦。
步骤2/22 点击查看大图
面粉过筛准备好
步骤3/22 点击查看大图
加热融化，至沸腾，小火沸腾一小会，一分钟左右
步骤4/22 点击查看大图
趁液体不注意，把面粉偷偷倒进去，烫熟，最小火，搅拌，搅拌的差不多均匀了，就光火，多搅拌搅拌，面团不沾就差不多了。
步骤5/22 点击查看大图
三个鸡蛋搅拌好，面团差不多不烫手，就可以倒鸡蛋液，倒得时候分次，每个人买的鸡蛋不一定大。不是非得个数一样，我的比较大的。所以不一定非得倒完，要根据面团状态来定。
步骤6/22 点击查看大图
锻炼手劲的时候到了，开始疯狂搅拌吧，哈哈哈。会越来越湿润。
步骤7/22 点击查看大图
能提起这样的三角，就差不多了。
步骤8/22 点击查看大图
我是用的花嘴的裱花嘴挤得。重点来了，划重点了，如图，我的就有问题，不能像我这样，像挤奶油一样打圈，等烤出来就知道为什么了。泡芙就以点状直接挤在一个地方，就行了，不要搞那么多花里胡哨的，哈哈哈。
步骤9/22 点击查看大图
还挤了几个条状的，可以做另一种样式的。
步骤10/22 点击查看大图
因为泡芙他会膨胀的，所以不能离得太近了，给他们一点空隙。
步骤11/22 点击查看大图
我的这个量，挤了图上这么两盘吧，划重点，划重点，我又来划重点了，我以为它们会膨胀的特别大，因为我是第一次做，每一个挤得不多，也开的开了，导致一盘装不下，装了两盘，而我这个家用的烤箱，两盘，上下火，问题就出来了。
步骤12/22 点击查看大图
烤箱210度预热十分钟，一盘就放中层，上下火，210度15分钟，给它定型，160度，20分钟，烤出水分。
步骤13/22 点击查看大图
我说的问题在哪里呢？因为它是上下火，有上下两盘，导致上面那一盘的上火离得很近，下一盘的下火离得太近了。所以上面那一盘它的上部很容易就变色，下盘的下部也很容易就变色了。而上盘的下部，没达到标准，下盆的上部也没达到标准。这就很尴尬了。就像二胎一样，手心手背都是肉，很想公平对待，可是现实总是容易忽略一方。
步骤14/22 点击查看大图
时间到了上面的那一盘烤好了。出现了我之前挤的时候所说的那个问题，因为我是打圈的，所以他们有裂痕，下次记住不要这样。但是下面那一盘根本都还没定型，但是它的屁股却已经糊了。我把上面那一盘取出来，下面的那一盘就扁了。
步骤15/22 点击查看大图
没办法了，死马当活马医吧，我就让他在烤箱里面，然后只开上火210度，烤了十分钟。150度上火5分钟。它居然又活过来了。哈哈哈有鼓起来了，定了型。
步骤16/22 点击查看大图
这就是上盘和下盘的区别。
步骤17/22 点击查看大图
我的烤箱最里面的角落温度更高一些，所以角落里的已经烤成这样了。哈哈哈，非洲娃娃了。
步骤18/22 点击查看大图
泡芙的下面自然而然的有一个洞，因为它的面粉已经烫熟了。高温会让它迅速的膨胀蒸发水汽形成一个空的。
步骤19/22 点击查看大图
淡奶油加糖打发
步骤20/22 点击查看大图
从洞洞挤进去，就可以了。
步骤21/22 点击查看大图
咸香的外皮，奶香的内馅。
最后一步点击查看大图
美丽的泡芙小姐就搞定了。自己吃，还可以挤其他你们喜欢的酱的。