酥脆美味~红豆酥饼 红豆老婆饼
家里一直有一包红豆馅没用完,就琢磨着做点什么呢?在豆果里逛了很长时间,终于找了一个食谱,虽然看起来程序很多,但还是决定一试,谁知大获成功,吃起来酥得掉渣。红豆的味道也很好,这里要提的是,红豆是颗粒包装的,不是泥,这包红豆馅大力推荐(有空补图),非常适合做馅料。 刚出锅的时候那味道,好吃得无法形容,我老公平时不爱吃甜食,吃了这饼之后大赞好吃。等凉了味道也很好,半夜饿了,起来咬了一个,有点金华酥饼的味道。看来以后酥饼类的都会做了,只要陷换一下就好啦!
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步骤1/15
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把水皮材料和油皮材料分开混合揉成光滑面团,装保鲜袋醒发30分钟
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步骤2/15
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揉好红豆团,分成16份,每份20克,我用了厨房称,确保每个重量都很标准
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步骤3/15
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把水皮和油皮面团平均分成16份,盖保鲜膜,不用醒发
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步骤4/15
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等最后一个做好后,取第一个油皮包入水皮面团中,揉圆
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步骤5/15
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轻轻将第一个混合面团擀成牛舌状,卷起来,依次做完16个,盖上保鲜膜
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步骤6/15
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再从第一个开始擀成长条,再卷起来
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步骤7/15
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全部卷完后,又将第一个擀成长条,再卷起来,竖起来放
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步骤8/15
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全部卷好后,拿出第一个竖着压扁,擀成一张圆形面皮,刚好能放入红豆团
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步骤9/15
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包入红豆团,收口
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步骤10/15
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将面团正放,用刮板轻轻压扁
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步骤11/15
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全部放入托盘,码好后表面撒上黑芝麻,烤箱预热后,190度烤约25分钟
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步骤12/15
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微微上色即可,也可以出锅前10分钟在表面刷上鸡蛋液,那样色泽特别诱人
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步骤13/15
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诱人的金黄色就是蛋液的功劳
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步骤14/15
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香气扑鼻
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最后一步
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酥得掉渣,像极了酥饼
1、按这个配方做,零失误
2、除了第一个醒发外,其他阶段都不用再醒发,因为数量多工序多,从第一个到最后一个历时比较长,所以每轮之间不必留时间松驰。
3、因为烤箱不同,我的烤盘一次只能放入12个,另外4个放到了下一批
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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