木耳拌腐竹
上次在朋友圈看到一份凉拌木耳,瞬间嘴馋。只可惜自从生了小孩之后就不敢吃凉食,一吃就拉肚子。今天就想试试热的木耳拌腐竹,没想到非常爽口开胃。
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步骤1/6
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先泡发木耳,尽量不要用热水泡,会影响口感
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步骤2/6
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油煎腐竹,本来拍了小视频结果上传不了,那就简单介绍一下吧。锅中加油,大火烧至冒泡,放入腐竹(腐竹最好一根一根放,速度很快的)腐竹下锅停2-3秒,翻面煎2-3秒拿出。这样煎的腐竹软而不烂,口感好。但要注意的是腐竹千万不要洗,否则会影响油煎的效果!
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步骤3/6
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洗好的木耳清洗干净,葱切碎放碗里备用,香菜和红辣椒切小备用(这里因为我不喜欢吃太辣,所以只加一个辣椒,喜欢吃辣的可以多加两个)
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步骤4/6
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煎腐竹剩下的油继续加热,放入葱炒香,然后加入适量的水,放煎好的腐竹,水大概没过腐竹,随便翻几下,盖上锅盖焖,这时利用焖腐竹的时间调酱汁,切好的香菜和辣椒中加入两勺酱油,一勺耗油,一勺白糖,少许胡椒粉,两勺醋,将调料拌匀
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步骤5/6
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酱汁准备好就可以打开锅盖,腐竹翻动几下,如果变软了就可以加入木耳翻炒1-2分钟,锅中水量逐渐消失,淋上酱汁,再次盖上锅盖焖1分钟
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最后一步
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最后大火翻炒收汁即可出锅啦,撒上白芝麻会更香哦。
注意煎腐竹是要开中小火,这样才不容易焦!酱汁中还可以加入适量蒜泥,我是因为刚好家里没蒜了所以就没加。喜欢吃肉的宝宝可以加入肉丝,肉丝最好用沙茶酱和生粉或者玉米淀粉腌制一下,葱炒香后放肉炒再加水和腐竹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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