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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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做蛋糕的时候是辛苦的，快乐的，但是看到孩子吃到自己做的蛋糕的样子，心里有一种满满的幸福感

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1小时以上

鸡蛋 6个

、

面粉 160g

、

玉米淀粉 40g

、

纯牛奶 75g

、

塔塔粉 2g

、

柠檬汁或白醋 5滴

、

食用油少许

、

白糖 120g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好牛奶，白糖，普通面粉混合玉米淀粉
步骤2/7 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，分装两个无水干净的大碗中，蛋清中一定不要有丁点蛋黄
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄打匀，加入40g 白糖，塔塔粉，搅拌均匀，将过筛后混合粉（普通面粉和玉米淀粉）记得一定要过筛，不然会有小颗粒，不利于搅拌，倒入蛋黄糊中，充分搅拌
步骤4/7 点击查看大图
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖打至硬性发泡(筷子插入不倒）
步骤5/7 点击查看大图
先讲打发好的三分之一的蛋清倒入面糊，上下搅拌或不规则搅拌均匀(切记不要画圈搅拌，会蛋白消泡）；再次加入三分之一蛋清上下搅拌均匀；最后将面糊全部倒入剩下的三分之一蛋清中，上下搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热五分钟，将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻掂两下，排除气泡，放入烤箱，上下火160度，烤40分钟。(烤箱品牌不同，温度不通，烤的时间不一样，根据自己的烤箱类型斟酌）
最后一步点击查看大图
40分钟后蛋糕烤好，倒扣，稍微放凉脱模。美味的戚风蛋糕就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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