浓浓思乡情－四川熬锅肉
熬锅肉也叫回锅肉，四川各地叫法不同，做法类似，川菜之首，制作原料主要有猪肉，蒜苗、蒜薹、青椒、白菜等！原料不同，各家做法也有各家的秘方和窍门，起源于四川农村地区，味浓鲜香，色泽红亮，肥而不腻，是下饭菜的首选！久居外面的四川人，回乡探亲访友首先要吃的就是熬锅肉！
-
步骤1/23
点击查看大图
准备食材:精品五花肉或者后臀肉一块 蒜薹一把
-
步骤2/23
点击查看大图
铁锅烧热，将肉皮在锅中烫至卷皮
-
步骤3/23
点击查看大图
然后用刀刮去黑皮，洗净
-
步骤4/23
点击查看大图
放入清水中煮开20分钟左右，加入八角和姜片！
-
步骤5/23
点击查看大图
蒜薹切段
-
步骤6/23
点击查看大图
浸泡清洗备用
-
步骤7/23
点击查看大图
待筷子可以插穿后捞出五花肉，放置冰箱冰冻15分钟
-
步骤8/23
点击查看大图
准备辅料，干辣椒，姜丝，豆豉，花椒，蒜，小米辣丝
-
步骤9/23
点击查看大图
将蒜倒出开水中焯熟
-
步骤10/23
点击查看大图
2-3分钟即可
-
步骤11/23
点击查看大图
捞出过水装盘
-
步骤12/23
点击查看大图
将肉取出，切片
-
步骤13/23
点击查看大图
热油，下豆瓣酱(小火)
-
步骤14/23
点击查看大图
炒出红油
-
步骤15/23
点击查看大图
下花椒、豆豉、姜丝继续翻炒
-
步骤16/23
点击查看大图
倒入肉片
-
步骤17/23
点击查看大图
翻炒至出油
-
步骤18/23
点击查看大图
加料酒少许
-
步骤19/23
点击查看大图
酱油少许(生抽最好)放白糖少许
-
步骤20/23
点击查看大图
倒入蒜薹，大火快速翻炒30秒左右
-
步骤21/23
点击查看大图
加蒜，小米辣丝翻炒 起锅装盘
-
步骤22/23
点击查看大图
摆盘成型
-
最后一步
点击查看大图
成品
①蒜薹切记不要焯水太久2分钟左右即可！
出来要过一遍冷水这样才脆！
②五花肉下锅要煸炒出油来才下蒜薹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-17
熬锅肉的相关分类
熬锅肉的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#减脂餐！低卡美味的无油蒸鸡腿～
202943人看过 -
非油炸·烤土豆
105598人看过 -
#立冬第一补#玫瑰豆沙包
189022人看过 -
牛肋骨扒
97464人看过 -
酒酿米糕 开花发糕
105512人看过 -
甘蔗金桔水
138465人看过 -
橙子蒸蛋
374815人看过 -
花生核桃露
146380人看过 -
橙子苹果茶
24354人看过 -
治感冒姜枣茶
119886人看过 -
不用和面❗️手抓饼蛋黄酥
2633461人看过 -
酥香的牛角可颂
132611人看过
