入味三分:胡萝卜红烧肉
最近实在很想吃红烧肉,外面买现在也不方便,现在疫情在家,有大把的时间折腾。自己做,也很有成就感。
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步骤1/6
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先烧水,下去蒜和姜和料酒,然后切块的五花肉下锅焯水,变色后,捞起用凉水冲洗(凉水的目的是让肉质边紧实)
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步骤2/6
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锅里下适量油(不宜太多,因为五花肉会出油),然后下姜片,蒜瓣,草果,八角爆香,然后再下五花肉。然后改小火,先煸肉,让肥肉部分出出油的同时注意肉质
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步骤3/6
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肉在煸的过程中最好用不粘锅!!每块肉大体有40%变色为金黄时,改中火,下红烧酱油,翻炒均匀上色后,下料酒,然后翻遍均匀
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步骤4/6
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然后倒入凉水,没过肉,下香叶和桂皮,下冰糖。这时改大火,待水煮沸,过30秒下去红萝卜(切块状),再改小火慢慢收汁。过程中注意翻一下,保证彼此入味均匀。
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步骤5/6
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待锅里收汁差不多的时候,加入盐,然后翻遍均匀,再小火收一下汁
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最后一步
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最后出锅
冰糖其实可以根据个人的喜好下量,因为每个人喜好甜的程度不一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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