川味跳水鱼(我的私房菜)
其实这个不一定叫跳水鱼,是听朋友说过跳水鱼的样子,我按照自己的方法做的,算是私房菜吧。做好后得到家人的一致好评,连佐料都拌饭吃完了
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步骤1/7
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鱼一条,去内脏,洗净备用
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步骤2/7
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葱、姜、蒜、小米辣切成这样备用
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步骤3/7
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白水,加盐,姜片,烧开,放入整条鱼煮熟捞盘。特别说明:忘了拍煮鱼的照片,从别处借用的图片,反正就是这个样子滴
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步骤4/7
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油烧至八成热,依次放入半勺豆瓣酱、20粒花椒、一半的蒜、姜、小米辣,炒至出香味
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步骤5/7
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第二次放入蒜、姜、小米辣煸炒出香味
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步骤6/7
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加入少量水,酱油、醋,煮沸,中火熬制5分钟。加入葱、盐、鸡精,准备起锅。
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最后一步
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将炒好的料浇在已经盛盘的鱼上面。美味无比的私房跳水鱼出锅
煮鱼和炒料最好能同时进行,这样能保证鱼的温度和美味,因为料要炒好,需要约10分钟,如果鱼先盛盘就容易凉,不容易入味。我就是因为两口锅同时进行,有些照片没拍到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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