豆沙包
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步骤1/10
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除黄油外所有材料,先揉成团。需要揉十分钟。再加入黄油,继续揉十分钟。揉至出筋膜。我是厨师机揉的。没有机子的手揉也是一样的。需要反复揉搓摔打至出膜。
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步骤2/10
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揉成光滑面团后,放到室温醒发至2倍大小。天冷可以晚上揉好,室温或冰箱醒发一夜。
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步骤3/10
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醒发至2倍大小。中间戳洞不回缩即可。
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步骤4/10
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平均切成八份,揉圆。松弛二十分钟。
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步骤5/10
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包入豆沙馅,揉圆。
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步骤6/10
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包好后扁,擀至牛舌状。刀在表面划开。
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步骤7/10
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翻到背面,卷起。
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步骤8/10
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放入70度热水,二次发酵40分钟,至两倍大小。
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步骤9/10
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发至两倍大小后,刷全蛋液。烤箱预热,上火150下火180。
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最后一步
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上火150下火180,烤15分钟。
1.面粉吸水性不同,揉的过程中要一点点添加。没有固定的值。
2.烤箱不同,温度要根据自己的烤箱上下调整。我的烤箱上火偏高,所以上火我调的低一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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