酸辣白菜
这个菜其实没什么难度,但是要做的好吃,有两个小Tips需要大家记住喽~ 1、醋一定不要直接倒在菜上,要烹在锅边,利用锅的高温,让醋里多余的酸味迅速蒸发一部分,只保留醋的香味。 2、白菜不宜炒的太久,容易出水,影响味道;也会变的软软的吃起来没有口感,卖相上也不好看。从放入调味料后,就马上转成大火爆炒,翻炒均匀后,快速出锅,才能保持脆嫩的口感。
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步骤1/10
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大白菜洗净泡15分钟,切片
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步骤2/10
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小米椒切圈圈,大蒜切片
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步骤3/10
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锅里放油,不用太多,一点点就好,油热后放大白菜,炒软。
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步骤4/10
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加入生抽,这时候白菜会出很多水,开大火翻炒。
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步骤5/10
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快熟的时候,放大蒜和小米椒。
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步骤6/10
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烹白醋,一定不要直接浇菜上,口感会不好。烹在锅边,锅的温度会让醋蒜迅速挥发一部分,只保留醋香味。
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步骤7/10
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快速翻炒,出锅前加入适量盐和鸡精调味。
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步骤8/10
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成品图
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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