❤️生煎包❤️比学包包子简单一点点
说到生煎包,每个上海人都会津津乐道。 上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。经营这种风味小吃的店铺在上海到处可见,曾经最出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩,从开门到打烊一直都是排队购买特别有人气。 去了日本以后,我时不常地想念生煎馒头的美味,实在忍不住了就摸索着自己做。 虽然我做的生煎包没有“大壶春生煎”的味道好,但每次吃还是会很感动。 喜欢美食、热衷于做美味,不单单是为了满足自己的食欲,更多的是迷恋美食带给我的快乐和感动。 有机会你也一定挑战一下噢!!
12克
52克
325克
1524
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好食材(这个方子可以做30个左右的生煎包,大家可以按照自己的需要调整)
-
步骤2/18
点击查看大图
先和面。用温水和面,发好的面会比较松软。和面10分钟后,盖上盖子或盖上保鲜膜自然发酵1小时
-
步骤3/18
点击查看大图
发面期间和馅儿。一般需要先做皮冻,皮冻+肉馅。这次我们来个简易版!将带皮的五花肉切小块,姜磨成末,葱切小段,加料酒、盐、酱油、白胡椒和水一起放入搅拌机内直接打碎搅拌成泥状
-
步骤4/18
点击查看大图
实际搅拌均匀后的肉馅儿是稀泥状态。盖上盖子或保鲜膜,腌制一下
-
步骤5/18
点击查看大图
肉馅儿腌制期间我们和面。发酵1小时后的面团,体积是原先的两倍,并且内部成网状。取出放在案板上手工揉捏,松弛面团。
-
步骤6/18
点击查看大图
和面结束后,揪面团包馅儿
-
步骤7/18
点击查看大图
面团大小控制在20克一个,盖上保鲜膜放在一边
-
步骤8/18
点击查看大图
去一个面团像擀饺子皮一样擀皮,将馅儿放在中间,新手建议馅儿少一些,包熟练了再多放一些。熟练的情况下20克的皮15克的馅儿。
-
步骤9/18
点击查看大图
一定要确保收口处紧实,没有漏洞!!
-
步骤10/18
点击查看大图
包好了以后就可以准备煎了。现煎现吃,所以按照锅的大小控制好一锅的量。
-
步骤11/18
点击查看大图
热锅放入色拉油滑一下锅
-
步骤12/18
点击查看大图
锅热后火关小,放入待煎的生煎包。确认一下收口是否紧实。收口面向下放入锅中
-
步骤13/18
点击查看大图
全部放好以后,开中火
-
步骤14/18
点击查看大图
一边煎一边在生煎包表面刷上一层油
-
步骤15/18
点击查看大图
倒入温水。确保水位在摸过生煎包的1/3底部。
-
步骤16/18
点击查看大图
盖上盖子,小火焖5-6分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
开盖,如果还有水分,开中火收一下多余的水份。洒上芝麻和葱花,关火出锅
-
最后一步
点击查看大图
底部焦香、皮软、馅儿汁适中的生煎包,在家也能吃得到!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
生煎包的其他做法
-
#放假请来我的家乡吃#生煎包
-
三鲜生煎包
-
#吃出健康,解决假胖#西葫芦素馅饺子+生煎包
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#四季豆生煎包
-
灌汤生煎包#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#
-
#夏日撩人滋味#一咬爆汁的~《虾仁鲜肉生煎包》
生煎包的相关分类
生煎包的相关推荐
-
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
844544人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
917142人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1449709人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
387261人看过 -
日食记 | 生煎包
991864人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
919728人看过 -
酱香饼
413117人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11098486人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
484698人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#韭菜肉馅生煎包
108732人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
4980678人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
5965895人看过