最爱的牛舌饼

浏览 209852 · 收藏 3209 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从小时候到现在都特爱吃三禾稻香村的牛舌饼，小时候只觉得味道好，现在吃的时候偶尔会觉得有腥味，可能是猪油的关系。自己烘焙了之后就想一定要自己做一做牛舌饼。我用植物油做的，只要不是味重的油就可以做。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

普通面粉 180g

、

植物油（味道淡的） 55g

、

糖 10g

、

水 90g（预留5g）

、

油酥

、

普通面粉 140g

、

植物油（味道淡的） 70g

、

黑麻椒盐馅

、

普通面粉 60g

、

黑白芝麻 30g

、

糖 50g

、

自制椒盐 8g

、

蛋清 1个

、

蛋黄装饰

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作椒盐，小茴香，花椒，盐按1:1:1的比例。先把小茴香和花椒放在锅内小火慢烘，熟了之后盛出晾凉，把盐和花椒、小茴香一起放进搅碎机中，搅碎
步骤2/13 点击查看大图
这是搅碎之后的状态。黑白芝麻也放进搅碎机中搅碎
步骤3/13 点击查看大图
把面粉，糖，椒盐，黑白芝麻，蛋清放到一起，和成一团
步骤4/13 点击查看大图
开始制作水油皮，按比例把水油皮需要的东西都放到一起，和成团
步骤5/13 点击查看大图
制作油酥，油酥和水油皮和好后就盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
把水油皮，油酥，馅儿料分成20份
步骤7/13 点击查看大图
油皮包邮酥，擀成牛舌状，由下往上卷
步骤8/13 点击查看大图
之后在擀成牛舌状，由下往上卷
步骤9/13 点击查看大图
中间摁下去
步骤10/13 点击查看大图
用手压平，擀成圆形
步骤11/13 点击查看大图
包裹馅，调整成牛舌状
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热130度10分钟，把牛舌饼上面刷上鸡蛋黄。放置烤箱，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后晾凉就可以享用了