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红薯炼乳手撕面包的做法

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红薯炼乳手撕面包

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红薯季当然要吃好吃的红薯啦，解锁超好吃的红薯做法，红薯炼乳手撕吐司，一口就会爱上模具为六寸中空模具，会有一点点剩余，可以放入纸杯中烤制～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

红薯泥 110克

、

牛奶 110克

、

炼乳 20克

、

酵母 4克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

炼乳（炼乳酱） 10克

、

黄油 10克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉备用～
步骤2/14 点击查看大图
所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～
步骤3/14 点击查看大图
大约二十分钟后加入黄油～
步骤4/14 点击查看大图
揉到出现薄膜～
步骤5/14 点击查看大图
发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～
步骤6/14 点击查看大图
炼乳和黄油隔水融化成炼乳酱～
步骤7/14 点击查看大图
将发酵好的面团排气擀成长方形～
步骤8/14 点击查看大图
表面刷炼乳酱，不要全部用完，留一点二次发酵完之后再刷一次哈；均匀切成四条～
步骤9/14 点击查看大图
把四层一层一层的叠起来～
步骤10/14 点击查看大图
再纵向切成七份或八份～
步骤11/14 点击查看大图
竖起来放入六寸烟囱模具，放不开又装了三个小的杯子面包，盖好保鲜膜，放入烤箱或大蒸锅中发酵～
步骤12/14 点击查看大图
发酵好之后在表面刷炼乳酱，预热烤箱180度～
步骤13/14 点击查看大图
撒上蔓越莓或杏仁片～
最后一步点击查看大图
烤箱中下层170度20-25分钟左右即可。不烫了就可以脱模，然后撒防潮糖粉～我分出来三个小杯子面包，所以时间会比把所有面团全部放入模具中短一些，时间大家可以自己调整哈～

小贴士

1⃣️红薯的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～ 2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～ 3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～ 4⃣️烘烤时间根据模具的不同还是需要调整的，同样的面团如果用吐司模具需要延长到四十多分钟，圆底模具也是一样需要增加烘烤时间，跟中空模具是不一样的哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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