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衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法

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衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）

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每次去那煎饺摊位都是人满为患，起码要等两锅10分钟时间。但味道确实不错。还是愿意等的。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

馒头自发粉 500克

、

五花肉 500克

、

韭菜 200克

、

蚝油适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

、

小葱适量

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用馒头自发粉500克
步骤2/11 点击查看大图
＋泡打粉5克
步骤3/11 点击查看大图
搅拌发面20分钟
步骤4/11 点击查看大图
表面光滑再揉搓3分钟。可以马上做。
步骤5/11 点击查看大图
韭菜洗净切小段。
步骤6/11 点击查看大图
小葱洗净切小段。
步骤7/11 点击查看大图
肉切小丁。
步骤8/11 点击查看大图
把肉丁和韭菜搅拌＋蚝油＋生抽＋盐口味自己调节。
步骤9/11 点击查看大图
调汤面粉＋盐＋蚝油
步骤10/11 点击查看大图
用不粘锅，放菜油，直接放生饺煎2分钟中火，倒刚才调好的面粉汤（调浑浊），盖好闷5分钟，锅里声音大了（水分基本没有了）打开倒入菜油少许，翻面大火煎见金黄，散小葱花。
最后一步点击查看大图
起盘。

小贴士

关键面粉汤，要浑浊，并＋盐＋调味料，起锅后煎饺周边有薄薄的一层焦皮，可以增加焦香味和酥脆感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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